1.植物學(xué)特性

　　栝樓是多年生的草質(zhì)藤本。它的塊根是肥厚肉質(zhì)，比較粗長(zhǎng)，呈圓柱狀或者是紡錘形且稍有扭曲，可深入到土中1～2米深，直徑是3～15厘米，有個(gè)別的分枝，它的外皮是灰黃色，疏生橫長(zhǎng)有突起的氣孔和細(xì)的縱紋，富含有淀粉斷面是白色。

　　栝樓的莖攀緣，分枝多，上有淺縱棱和溝槽，并有白色的柔毛，藤的長(zhǎng)度可以達(dá)到10米以上。栝樓卷須是腋生，通常是2～3分枝。

　　栝樓單葉互生，葉片是革質(zhì)，葉片呈寬卵狀的心形或扁心形，常有3～9個(gè)淺裂到中裂，呈稀的深裂或者是不裂。長(zhǎng)和寬都在5～25厘米，且兩面稍被毛。有粗壯的長(zhǎng)柄（3～10厘米），被長(zhǎng)柔毛比較稀。

　　栝樓花是雌雄異株生于葉腋，花冠是白色。雄花有數(shù)朵，呈總狀花序生于總花梗上，頂端是流蘇狀，花冠有5裂。雌花是單生，子房呈橢圓形。

　　瓠果橢圓形或者是近似球形，長(zhǎng)度在8～20厘米，直徑是6～15厘米，干重有50～150克，幼時(shí)是綠色，熟了是橙黃色。

　　種子有多個(gè)60～230個(gè)不等，一般是橢圓形或者是近圓形扁平，一端有微凹，好似瓜子，是棕色，長(zhǎng)度是1.2～2.0厘米，寬度是0.8～1.5厘米，厚度大約有3～4㎜，千粒重是200～250克?；ㄆ谠?～8月份，果期是在9～10月份。

　　2.生物學(xué)特性

　　栝樓比較喜歡溫暖的氣候，較耐寒，但是在寒冷的地區(qū)很容易受凍，栝樓適合生長(zhǎng)在冬暖夏涼，年平均氣溫在20℃以下的低、中山區(qū)生長(zhǎng)。

　　栝樓喜歡陽(yáng)光能夠耐陰，但還是要陽(yáng)光充足，要不然就不容易開(kāi)花結(jié)實(shí)，導(dǎo)致塊根也不容易膨大。

　　栝樓喜歡濕潤(rùn)的氣候，不耐旱也怕澇。

　　栝樓對(duì)于土壤要求不嚴(yán)格，一般的地方都是可以生長(zhǎng)的，它的根可以入土深達(dá)1米以下，還是以土層深厚，疏松肥沃的砂壤土比較適合。如果土質(zhì)黏重，排水不良的積水地，栝樓植株生長(zhǎng)就不會(huì)太好。

　　如果是少量的栝樓種植就可以選擇在房前屋后，田園邊，山坡處來(lái)栽植，開(kāi)花是在6～8月份，成熟時(shí)在10月份，它的年生育期是170～200天。栝樓在我國(guó)分布比較廣泛，主產(chǎn)區(qū)是在河南，河北，山東，湖北，安徽，江蘇，四川，廣西，貴州等地，雙邊栝樓主產(chǎn)區(qū)是在湖北，湖南，云南，四川，江西，廣東等地區(qū)。