栝樓為攀援藤本，長(zhǎng)達(dá)10米；塊根圓柱狀，粗大肥厚，富含淀粉，淡黃褐色。莖較粗，多分枝，具縱棱及槽，被白色伸展柔毛。葉片紙質(zhì)，輪廓近圓形，長(zhǎng)寬均約5-20厘米，常3-5 （-7） 淺裂至中裂，稀深裂或不分裂而僅有不等大的粗齒，裂片菱狀倒卵形、長(zhǎng)圓形，先端鈍，急尖，邊緣常再淺裂，葉基心形，彎缺深2-4厘米，上表面深綠色，粗糙，背面淡綠色，兩面沿脈被長(zhǎng)柔毛狀硬毛，基出掌狀脈5條，細(xì)脈網(wǎng)狀；葉柄長(zhǎng)3-10厘米，具縱條紋，被長(zhǎng)柔毛。卷須3-7歧，被柔毛?；ù菩郛愔辍?br />
　　雄總狀花序單生，或與一單花并生，或在枝條上部者單生，總狀花序長(zhǎng)10-20厘米，粗壯，具縱棱與槽，被微柔毛，頂端有5-8花，單花花梗長(zhǎng)約15厘米，花梗長(zhǎng)約3毫米，小苞片倒卵形或闊卵形，長(zhǎng)1.5-2.5 （-3） 厘米，寬1-2厘米，中上部具粗齒，基部具柄，被短柔毛；花萼筒筒狀，長(zhǎng)2-4厘米，頂端擴(kuò)大，徑約10毫米，中、下部徑約5毫米，被短柔毛，裂片披針形，長(zhǎng)10-15毫米，寬3-5毫米，全緣；花冠白色，裂片倒卵形，長(zhǎng)20毫米，寬18毫米，頂端中央具1綠色尖頭，兩側(cè)具絲狀流蘇，被柔毛；花藥靠合，長(zhǎng)約6毫米，徑約4毫米，花絲分離，粗壯，被長(zhǎng)柔毛。雌花單生，花梗長(zhǎng)7.5厘米，被短柔毛；花萼筒圓筒形，長(zhǎng)2.5厘米，徑1.2厘米，裂片和花冠同雄花；子房橢圓形，綠色，長(zhǎng)2厘米，徑1厘米，花柱長(zhǎng)2厘米，柱頭3。果梗粗壯，長(zhǎng)4-11厘米；果實(shí)橢圓形或圓形，長(zhǎng)7-10.5厘米，成熟時(shí)黃褐色或橙黃色；種子卵狀橢圓形，壓扁，長(zhǎng)11-16毫米，寬7-12毫米，淡黃褐色，近邊緣處具棱線。花期5-8月，果期8-10月。

　　栝樓生長(zhǎng)期及時(shí)中耕除草，植株封行后停止除草。移栽后10～15天，噴灑1次0.1%的尿素和10～20mg/kg赤霉素，加快植株生長(zhǎng)。當(dāng)植株1.5m高時(shí)，每畝追施腐熟人畜糞水1000kg。7月份，每畝追施腐熟人畜糞水1500kg。從第2年開始，當(dāng)苗高30cm時(shí)，每畝追施腐熟廄肥500kg，于行間開溝施入，施后覆土澆水；開花前，每畝追施腐熟廄肥1000kg、過(guò)磷酸鈣20kg，于行間開溝施入，施后覆土澆水。當(dāng)栝樓莖高30cm時(shí)，搭1.5m高的棚架，每株留粗壯莖蔓2～3條，任其攀援上架生長(zhǎng)，其余側(cè)蔓剪除。栝樓上架后，及時(shí)摘除過(guò)密和細(xì)弱的分枝、徒長(zhǎng)枝和腋芽，使莖蔓均勻生長(zhǎng)。在栝樓行間或架子旁，按6:1的比例配置雌雄株。在花期，選擇上午8～9時(shí)，用毛筆蘸取當(dāng)天開放的雄花粉，逐朵涂抹在雌花的雌蕊柱頭上，通過(guò)人工授粉可大大提高坐果率。封凍前，結(jié)合中耕在植株根際周圍施入適量廄肥，然后在距地面1m處剪除莖蔓，留下的莖蔓盤在地上，培土成30cm高的小土丘，以防凍害。